Paahdettu kukkakaalikeitto

Ainesosat:

1 kg kukkakaalia

4 valkosipulinkynttä

1 keskikokoinen sipuli

1 l kana- tai kasvislientä

150 g mascarponea

1 dl kermaa

2 tähtianista

2 rkl korianterinsiemeniä

3 laakerinlehteä

OILI-oliiviöljyä

Suolaa

Chiliä

Sumacia

Tuoretta korianteria

Valmistusohjeet:

1. Paloittele kukkakaali. Kuumenna kattilassa reilusti OILI-oliiviöljyä ja paahda kukkakaalia kauttaaltaan, kunnes se saa kauniin paahteisen värin.

2. Lisää joukkoon karkeasti pilkotut sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki, kunnes ne pehmenevät.

3. Kääri tähtianis, korianterinsiemenet ja laakerinlehdet harsoon tai tee niistä maustepussi. Lisää se kattilaan.

4. Kaada joukkoon liemi ja tarvittaessa hieman vettä niin, että kasvikset juuri peittyvät.

5. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaali on täysin pehmeää.

6. Poista maustepussi. Soseuta keitto sileäksi blenderillä tai sauvasekoittimella.

7.Lisää mascarpone ja kerma. Mausta tarvittaessa suolalla ja kuumenna keitto niin, että se juuri ja juuri kiehahtaa.

Tarjoilu:

Viimeistele keitto OILI-oliiviöljyllä, ripauksella sumacia, tuoreella korianterilla ja muutamalla chiliviipaleella.

Tarjoile tuoreen vaalean leivän kanssa.