Punajuuripasta

Ainesosat:

(2–3 annosta)

300 g punajuuria

250 g pastaa

1 dl kermaa

100 g mascarponea

1 sitruunan kuori

Pinjansiemeniä

Sumacia

Pecorinoa

Ruohosipulia

Suolaa

Mustapippuria

Valmistusohjeet:

1. Paahda punajuuret kuorineen 200 °C uunissa noin 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä, kuori ja paloittele. Halutessasi leikkaa osasta sydämenmuotoisia siivuja koristeluun.

2. Soseuta punajuuret ja ½ dl kermaa sileäksi pyreeksi.

3. Vatkaa mascarpone, loput kermasta (½ dl) ja sitruunan kuori napakaksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

4. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat kauniin värin. Siirrä sivuun.

5. Keitä pasta 2–3 minuuttia alle ohjeajan. Ota talteen hieman keitinvettä.

6. Yhdistä pasta ja punajuuripyree pannulla. Lisää tilkka keitinvettä ja kypsennä, kunnes kastike sitoutuu pastaan. Mausta tässä vaiheessa suolalla ja mustapippurilla.

7. Sekoita joukkoon raastettua pecorinoa.

8. Annostele lautasille. Ripottele päälle sumacia, pecorinoa, ruohosipulia ja paahdettuja pinjansiemeniä. Lisää keskelle nokare mascarponevaahtoa.