Fasolakia

Fasolakia

En grekisk ladera-rätt gjord på gröna bönor

Ingredienser:

700 g färska gröna bönor (eller frysta)

1-2 dl ofiltrerad OILI-olivolja

1 stor lök, hackad

2–3 vitlöksklyftor, mer om så önskas

1 burk tomatpuré

2 stora potatisar tärnade eller 1 sötpotatis, som i Annas version

Salt och svartpeppar

Paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk salt

En liten skvätt rödvinsvinäger

Färsk persilja för garnering

 

Tillagningsinstruktioner:

1. Tillsätt en rejäl skvätt OILI i stekpannan

2. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka.

3. Tillsätt bönorna och fräs i ett par minuter

4. Häll i ca 1-2 dl vatten, så att bönorna precis täcks

 

5. Tillsätt 1 burk tomatpuré

 

6. Tillsätt tärnad potatis/sötpotatis

7. Smaka av med salt, peppar, paprikapulver och oregano

8. Täck med lock och sjud på låg värme i ca 30 minuter, tills bönorna och potatisen är mjuka och såsen är tjock.

Kontrollera smaken och avsluta även denna grekiska Ladera-rätt med minst en deciliter god ofiltrerad OILI-olivolja.

Garnera med färsk persilja och servera rumstempererat eller varmt, med färskt bröd och om du vill, fetaost och oliver.

 

Fasolakia är en av de mest klassiska grekiska ladera-rätterna, det vill säga vegetariska rätter som sjuds i rikligt med högkvalitativ olivolja. Namnet Ladera kommer från ordet ladi (olja), och det är olivoljan som gör dessa rätter både fylliga och näringsrika. Fasolakia är ett enkelt, hemlagat grekiskt vardagsrecept och helt veganskt, om du inte vill använda fetaost som garnering.

Det här är precis en sådan rätt som bara blir bättre dagen efter, när smakerna har fått vila.

Καλή όρεξη!