Kermainen raakamakkara-fenkolipasta

Annokset: 4

Valmistusaika: noin 1,5 h

Ainesosat:

240 g raakamakkaraa

2 dl kermaa

250 g kirsikkatomaatteja

100 g pinaattia

200 g fenkolia

375 g spagettia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl valkoviinietikkaa

100 g parmesan-juustoa

OILI-oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

0,5 tl chilihiutaleita

Valmistusohjeet:

1. Puolita tomaatit, mausta suolalla ja mustapippurilla, ja kuivaa uunissa 100 °C noin 90 minuuttia.

2. Poista raakamakkarasta kuori ja revi liha pieniksi paloiksi. Lisää kunnon loraus OILI-oliiviöljyä ja ruskista kullanruskeaksi.

3. Poista fenkolista kanta ja varret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Karamellisoi miedolla lämmöllä OILI-oliiviöljyssä noin 30 minuuttia ja mausta suolalla.

4. Kuullota valkosipuli ja chilihiutaleet miedolla lämmöllä OILI-oliiviöljyssä, lisää sitten ruskistettu makkara ja mausta mustapippurilla.

5. Lisää kerma ja karamellisoitu fenkoli. Kaada joukkoon valkoviinietikka ja anna kastikkeen keittyä hetki kasaan.

6. Keitä spagetti al dente ja lisää kastikkeeseen yhdessä pinaatin kanssa. Lisää myös pastan keitinvettä, niin että saat pastalle tarpeeksi kastiketta.

7. Lisää uunikuivatut tomaatit ja raastettu parmesan, sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

8. Tarjoile annokset ja viimeistele OILI-oliiviöljyllä, parmesanilla ja ripauksella mustapippuria.