Krämig råkorv-fänkålspasta

Krämig färskkorv- och fänkålspasta

Portioner: 4

Tillredningstid: cirka 1,5 h

Ingredienser:

240 g färskkorv

2 dl grädde

250 g körsbärstomater

100 g spenat

200 g fänkål

375 g spagetti

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

100 g parmesanost

OILI-olivolja

Salt

Svartpeppar

0,5 tsk chiliflakes

Tillredningsinstruktioner:

1. Halvera tomaterna, krydda med salt och svartpeppar, och torka i ugnen på 100 °C i cirka 90 minuter.

2. Ta bort skinnet från färskkorven och riv köttet i små bitar. Tillsätt en rejäl skvätt OILI-olivolja och bryn gyllenbrunt.

3. Ta bort rotfästet och blasten från fänkålen och skär i tunna skivor. Karamellisera på låg värme i OILI-olivolja i cirka 30 minuter och smaksätt med salt.

4. Fräs vitlök och chiliflakes på låg värme i OILI-olivolja, tillsätt sedan den brynta korven och smaksätt med svartpeppar.

5. Tillsätt grädden och den karamelliserade fänkålen. Häll i vitvinsvinägern och låt såsen koka ihop en stund.

6. Koka spagettin al dente och tillsätt i såsen tillsammans med spenaten. Tillsätt även pastans kokvatten så att du får tillräckligt med sås till pastan.

7. Tillsätt de ugnstorkade tomaterna och riven parmesan, blanda väl. Smaka av och tillsätt mer salt och svartpeppar vid behov.

8. Servera rätterna och toppa med OILI-olivolja, parmesan och en nypa svartpeppar.