Rostad blomkålssoppa

Rostad blomkålssoppa

 

Ingredienser:

1 kg blomkål

4 vitlöksklyftor

1 medelstor lök

1 l höns- eller grönsaksbuljong

150 g mascarpone

1 dl grädde

2 stjärnanis

2 msk korianderfrön

3 lagerblad

OILI-olivolja

Salt

Chili

Sumak

Färsk koriander

 

Tillagning:

1. Dela blomkålen i bitar. Värm rikligt med OILI-olivolja i en kastrull och rosta blomkålen tills den får en vacker rostad färg.

2. Tillsätt grovhackad lök och vitlök. Fräs en stund tills de mjuknar.

3. Vira in stjärnanis, korianderfrön och lagerblad i en duk eller gör en kryddpåse. Lägg den i kastrullen.

4. Häll i buljongen och vid behov lite vatten så att grönsakerna precis täcks.

5. Koka på låg värme tills blomkålen är helt mjuk.

6. Ta bort kryddpåsen. Mixa soppan slät med en blender eller stavmixer.

7. Tillsätt mascarpone och grädde. Smaka av med salt vid behov och värm soppan så att den precis sjuder.

 

Servering:

Garnera soppan med OILI-olivolja, en nypa sumak, färsk koriander och några chiliklyftor.

Servera med färskt ljust bröd.